大约10年以前，田纳西大学营养系主任迈克尔·泽梅尔博士做了一个试验。他让一引起患高血压的非裔美国男性每天喝两杯酸奶，结果他们的血压都有所下降。而且，每人的体重也平均减轻了11磅。

控制体重并不是奶制品唯一的好处。我们从童年时代就知道，牛奶是一种营养丰富的食品，含有大量蛋白质、维生素和脂肪酸。但是，近些年的研究表明，牛奶和其他奶制品可还有治病功效。

除了我们熟悉的预防骨质疏松和防治高血压以外，奶制品也许还能预防某些癌症。达特茅斯学院的约翰·巴伦进行的一项研究发现，经常食用奶制品可以减少生结肠息肉的危险——结肠息肉有时可能发展成恶性肿瘤。