据估计，我国肥胖患者已超过７０００万人，特别是北方，３５％以上的人群处于超重状态。最近科学家提出一句话减肥，叫做“饭前喝汤，苗条健康”。全国心血管病防治科研领导小组副组长洪昭光教授解释说：饭前一喝汤，汤到胃里，通过迷走神经反射到脑干的食中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少１／３，而且吃饭变慢。如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲当汤喝，也同样令食欲下降。北方人饭后喝汤，把胃撑大了，又加上汤的脂肪、热量高，所以越喝越胖。所以瘦人要变胖，饭后喝汤，胖人想变瘦，饭前喝汤。

《文汇报》 2002年9月27日